Mật ong nguyên chất có sủi bọt hoặc chua không?

Mật ong nguyên chất là một sản vật quý giá từ thiên nhiên, được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn về những hiện tượng như sủi bọt hay có vị chua ở mật ong, liệu đây có phải là dấu hiệu của mật ong kém chất lượng hay đã bị hư hỏng. Bài viết này sẽ giải đáp chi tiết những thắc mắc đó.

Mật ong nguyên chất có sủi bọt không?

CÓ! Mật ong nguyên chất hoàn toàn có thể sủi bọt trong một số điều kiện nhất định, và đây không phải là dấu hiệu cho thấy mật ong giả hay kém chất lượng.

Mật ong nguyên chất có sủi bọt hoặc chua không?

Nguyên nhân mật ong nguyên chất sủi bọt:

- Quá trình lên men tự nhiên: Mật ong vốn chứa một lượng nước và đường tự nhiên. Khi độ ẩm trong mật ong cao, thường là trên 20%, mật ong có thể tự động lên men. Quá trình này sẽ tạo ra khí carbon dioxide (CO2) và gây ra hiện tượng sủi bọt. Đây là một phản ứng sinh học bình thường.

- Do bảo quản không đúng cách: Nếu mật ong được bảo quản ở nơi có độ ẩm cao, nhiệt độ nóng hoặc không được đậy kín nắp, các vi khuẩn và nấm men có thể dễ dàng xâm nhập và đẩy nhanh quá trình lên men, khiến mật ong sủi bọt nhiều hơn.

- Mật ong rừng tươi mới: Mật ong rừng mới được khai thác thường còn "sống", chưa qua bất kỳ quá trình xử lý hay lọc kỹ nào. Trong loại mật ong này có thể còn chứa phấn hoa, sáp ong, thậm chí là các vi khuẩn có lợi, tất cả những yếu tố này đều có thể góp phần tạo ra hiện tượng sủi bọt.

- Di chuyển nhiều: Khi mật ong được vận chuyển đi xa hoặc bị rung lắc mạnh, các bọt khí tự nhiên vốn có trong mật ong có thể bị đẩy lên bề mặt, tạo thành một lớp bọt nhẹ.

Kết luận:

- Nếu mật ong của bạn có sủi bọt nhẹ, nhưng vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đậm và không có bất kỳ mùi lạ nào, thì đó có thể là mật ong nguyên chất đang trải qua quá trình lên men nhẹ hoặc là mật ong tươi mới.

- Tuy nhiên, nếu mật ong sủi bọt kèm theo mùi hôi khó chịu, vị chua gắt, thì rất có thể mật ong đã bị hư hỏng hoặc đã bị pha trộn.

Mật ong nguyên chất có bị chua không?

CÓ THỂ! Mật ong nguyên chất thường có vị ngọt đậm đà, đôi khi hơi gắt tùy thuộc vào loại hoa mà ong hút mật. Trong một số trường hợp, mật ong có thể có vị chua nhẹ do.

Nguyên nhân mật ong bị chua:

- Người vắt mật “non tay”, chưa có nhiều kinh nghiệm, khi vắt mật ong làm lẫn phấn hoa và nhộng ong. Sau thời gian ngắn, các thành phần này khiến mật ong bị lên men và xuất hiện vị chua.

- Mật ong rừng (thô, chưa qua chế biến) sẽ thường có vị chua hơn mật ong đã qua xử lý công nghiệ, do thường có lẫn lẫn các tạp chất như phấn hoa, nhộng non sót ở bên trong, khiến nó dễ bị chua hơn.

- Lên men do độ ẩm cao: Nếu mật ong có hàm lượng nước quá cao, đặc biệt là loại mật ong được thu hoạch khi chưa chín (ong chưa kịp vít nắp tổ), nó rất dễ bị lên men. Quá trình lên men này sẽ sản sinh ra các chất khiến mật ong có vị chua và mùi chua.

- Bảo quản sai cách: Mật ong khi tiếp xúc với không khí ẩm trong thời gian dài, hoặc bị ảnh hưởng bởi ánh sáng mặt trời trực tiếp và nhiệt độ cao, sẽ dễ bị biến chất. Khi đó, mật ong có thể phát triển vị chua và có mùi hôi.

- Mật ong giả hoặc pha trộn: Một số loại mật ong được pha thêm nước, đường hoặc siro để tăng thể tích, không còn đảm bảo độ tinh khiết. Những loại mật ong này rất dễ bị hư hỏng và phát triển vị chua.

Cách nhận biết:

- Mật ong nguyên chất: Mật ong nguyên chất có vị ngọt đậm, thường hơi gắt ở cổ họng sau khi nuốt. Nó mang mùi thơm đặc trưng của các loại hoa hoặc mùi gỗ (đối với mật ong rừng). Trường hợp có vị chua thì cũng rất nhẹ.

- Mật ong bị hư: Mật ong bị hư hỏng sẽ có vị chua rõ rệt, có thể kèm theo mùi lên men khó chịu, hơi cay nhẹ ở mũi. Đôi khi, bạn có thể thấy cặn lắng hoặc một lớp váng nổi trên bề mặt.

Cách bảo quản để mật ong không sủi bọt hoặc chua

Để giữ cho mật ong của bạn luôn trong tình trạng tốt nhất, không bị sủi bọt hay chua, bạn cần lưu ý những điều sau:

- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Luôn để mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Nhiệt độ và độ ẩm cao là những yếu tố chính đẩy nhanh quá trình biến chất của mật ong.

- Đậy kín nắp sau khi sử dụng: Sau mỗi lần sử dụng, hãy đảm bảo rằng nắp lọ mật ong đã được đậy kín hoàn toàn để ngăn không khí và hơi ẩm lọt vào.

- Tránh dùng muỗng ướt hoặc để hơi nước lọt vào: Nước là một trong những nguyên nhân chính gây lên men mật ong. Do đó, tuyệt đối không dùng muỗng ướt để lấy mật ong hoặc để hơi nước nhỏ vào lọ mật ong.

- Đối với mật ong rừng tươi: Nếu bạn mua mật ong rừng tươi mới khai thác, bạn có thể lọc bớt tạp chất như phấn hoa, sáp ong còn sót lại. Sau đó, hãy ủ mật ong trong hũ kín vài tuần để mật ong "ổn định" trước khi sử dụng.

Hy vọng với những thông tin chi tiết trên, bạn đã có thể hiểu rõ hơn về mật ong nguyên chất và cách bảo quản đúng cách để tận hưởng trọn vẹn giá trị của nó.

Để yên tâm trong quá trình sử dụng, bạn có thể lựa chọn các loại mật ong hoa rừng cao cấp, được xử lý trên các dây chuyền hiện đại, đảm bảo vệ sinh. Bên cạnh đó là các sản phẩm mật ong được bổ sung thêm các dược liệu nhằm tăng cường dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe như: Curumin, Tacumin… Hãy liên hệ với An Nhiên 365 để được tư vấn đầy đủ về mật ong nhé!

Tags : kien-thuc